Термокамера для копчения и варки
Опубликовано · Просмотров: 853
Назначение
Производство всех видов колбас, мясных деликатесов. В термокамерах предусмотрено выполнение следующих операций: сушка, жарка, варка, запекание, горячее и холодное копчение продукции.
Описание
• Термокамеры серии УК3 изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали марки AISI304. Конструкция термокамеры модульная, тоннельная. Тележки стоят в камере друг за другом.
•Применение частотных регуляторов позволяет максимально точно подобрать необходимые технологические параметры обработки продукта.
• В комплекте с термокамерой дымогенератор закрытого типа работает на коптильной щепе. Дымогенератор полностью автоматизирован и требует вмешательства оператора только для загрузки щепы и очистки зольника. Опционально щеповой дымогенератор может быть заменен на систему подачи жидкого дыма.
• Для варки продукции термокамера оснащена форсуночно-импульсным парогенератором. Размер водяных капель и мощность теплогенератора позволяют добиться максимально быстрого подъёма влажности внутри термокамеры, без падения температуры в процессе увлажнения.
• В комплект входит пульт управления на основе сенсорной панели оператора ADITEC (Германия). По желанию заказчика термокамера может быть оснащена контроллерами ADITEC других серий с кнопочными пультами управления.
• Система мойки автоматизирована.
• Система подготовки дымовоздушной смеси позволяет проводить сушку, копчение продуктов при температурах 16-28оС. Автоматика термокамеры поддерживает температуру и влажность в процессе холодного копчения в заданных пределах. Высочайшая скорость холодного копчения является основной «изюминкой» термокаме